东北地区是大米的主产地，咱们吉林人的主食便是吉林大米。天天吃米，可是您会挑米吗？如何才能选购到新鲜的大米呢？大米厂家来教你！

   1.看硬度。米粒的硬度是由蛋白质含量来决定的，米的硬度越高，蛋白质含量就越高，透明度也会越好。一般情况下都是新米比陈米硬，水分低的大米比水分高的大米硬。

   2.看腹白。什么叫腹白？大米腹部有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中间部位就被称为“心白”，而在外腹就叫做“外白”。一般含水分过高、收后不够成熟的稻谷，腹白就会显得较大一些。

   3.看爆腰。爆腰是因为大米在干燥的过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡所致。爆腰米食用时容易发生外软里生的情况，营养价值也会有一定程度的降低，因此选购带米的时候要注意观察。

   4.看新陈。陈米的颜色偏暗、黏性降低，也没有新鲜大米的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，同时，有霉味的也一定是陈米，如果有虫蚀粒和虫尸的也必然是陈米。另外还需注意的黄粒米，也是陈米。

   5.看标签。购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。